Una ganache genuina e innovativa, frutto dell’incontro tra il maestro pasticcere Paolo Caridi e il Frantoio La Molazza, debutta alla 23ª Festa del Cioccolato di Cosenza, dal 22 al 25 ottobre
Cosenza, Il Caridino, il cioccolatino firmato dal maestro pasticcere e food innovator Paolo Caridi, si arricchisce di un nuovo cuore: una ganache all’olio extravergine d’oliva biologico del Frantoio La Molazza. Nasce così Caridino all’olio per La Molazza, la novità che sarà presentata alla 23ª edizione della Festa del Cioccolato di Cosenza, in programma dal 22 al 25 ottobre 2026. Con questa collaborazione il Caridino si riempie dell’olio La Molazza in una ganache genuina e innovativa, in cui la cremosità del cioccolato incontra la morbidezza di un olio biologico 100% calabrese, dal sapore dolce e amabile.
Un frantoio di famiglia dal 1946
Il Frantoio La Molazza, di proprietà della famiglia Minisci, nasce nel 1946 come piccolo frantoio nel cuore della Sibaritide, a Corigliano Rossano, in provincia di Cosenza. Grazie all’esperienza di tre generazioni, oggi produce e commercializza in Italia e all’estero olio extravergine d’oliva biologico, insieme a condimenti a base di olio, agrumi e spezie del territorio. L’olio è un blend di olive autoctone calabresi con particolare attenzione alla Dolce di Rossano, varietà che dona un profilo morbido, equilibrato e naturalmente dolce. La molitura avviene a freddo, a temperature che non superano i 27°C, entro poche ore dalla raccolta, per mantenere intatte le proprietà aromatiche e nutritive dell’olio. Un carattere delicato e armonico che si sposa in modo naturale con il cioccolato.
Le dichiarazioni
“Il Caridino è nato come un cioccolatino semplice e goloso, e con l’olio La Molazza trova il suo cuore. Volevo una ganache buona, genuina e naturale, e l’olio bio dolce e amabile La Molazza era esattamente ciò che cercavo. Il risultato è un cioccolatino che racconta la Calabria in modo nuovo.” – Paolo Caridi. “Con la forza dell’innovazione e della tecnologia custodiamo da sempre l’essenza delle tradizioni calabresi. Vedere il nostro olio biologico diventare il cuore di un cioccolatino firmato da un maestro come Paolo Caridi è un modo bellissimo di far incontrare la tradizione e il futuro.” – Angelo Minisci, Frantoio La Molazza
Come partecipare
Il Caridino all’olio per La Molazza sarà proposto in degustazione durante la Festa del Cioccolato di Cosenza, dal 22 al 25 ottobre. I visitatori potranno assaggiarlo e incontrare i protagonisti del progetto.
Il prodotto in breve
Nome: Caridino all’olio per La Molazza
Ripieno: ganache genuina all’olio extravergine d’oliva biologico del Frantoio La Molazza
Olio: biologico, 100% calabrese, da cultivar Dolce di Rossano, molito a freddo
Ideatori: Paolo Caridi e Frantoio La Molazza (famiglia Minisci)
Debutto: Festa del Cioccolato di Cosenza, 23ª edizione, 22-25 ottobre 2026
Chi sono
Paolo Caridi è maestro pasticcere e food innovator calabrese, originario di Reggio Calabria, dove ha la sua pasticceria. Già vicepresidente nazionale della Confederazione Pasticceri Italiani, è stato per anni Chef Pasticcere di Casa Italia al seguito della nazionale italiana di atletica leggera, portando i dolci e i sapori calabresi in eventi internazionali, da New York a Daegu. Formatore e consulente per importanti aziende del settore dolciario, è noto come Maestro Pasticcere del Bergamotto nel Mondo e, dal 2023, ambasciatore dei sapori e dei profumi della Calabria. Autore di record di Guinness come il torrone e il cannolo più lunghi del mondo, valorizza materie prime selezionate, ricette della tradizione e ricerca di nuove lavorazioni, con particolare attenzione alla genuinità degli ingredienti. Frantoio La Molazza (La Molazza Sas di Minisci Edmondo & C.) produce dal 1946 olio extravergine di oliva biologico a Corigliano Rossano (CS). Maggiori informazioni su frantoiolamolazza.it.